 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
食品添加物の種類と使用例
※オレンジ色で記載している食品添加物は当社で扱っている品目です
| 種 類 | 目 的 と 効 果 | 使用例 | 食品添加物例（商品） |
| 着 色 料 | 赤，青，黄など様々な色調を演出するために使用される | 漬物 | 赤キャベツ色素 カラメル色素 |
| 甘 味 料 | 食品に甘味を付与するために使用される | 飲料水 | ステビア 甘草 |
| 健康食品原料 | 栄養価を維持向上するために使用 | 健康茶 | クロレラ ウコン |
| 品質改良剤 | 腐敗その他化学変化による食品の変質を防ぎ、品質を向上させる | 惣 菜 | 日持向上製剤 酸化防止製剤 |
| 香 料 | 食品に香気を付与または増強するために使用される。 | 飴 | アセト酢酸エチル、バニラ |
| 増粘多糖類 | 食品に粘りをつけ口当たりを良くし、艶やコクをつけるのに使用 | ジャム | アルギン酸ナトリウム アラビアガム |
| 保 存 料 | カビや細菌などの発育を抑制し、食品の保存性をよくし、食中毒を予防する | 缶詰 | ソルビン酸 しらこたん白抽出物 |
| 発 色 剤 | 食品のの色調・風味を改善する | ハム | 亜硝酸ナトリウム 硝酸ナトリウム |
| 漂 白 剤 | 食品を漂白し、白く、きれいにする | かまぼこ | 亜硫酸ナトリウム 次亜硫酸ナトリウム |
| 防かび剤 （防ばい剤） |
輸入柑橘類等のかびの発生を防止する | オレンジ | オルトフェニルフェノール ジフェニール |
| イーストフード | パンのイーストの発酵をよくする | パン | リン酸三カルシウム 炭酸アンモニウム |
| ガムベース | チューイングガムの基材に用いる | ガム | エステルガム チクル |
| 酸 味 料 | 食品に酸味を与える | 梅干 | クエン酸（結晶） 乳酸 |
豆腐用凝固剤 | 豆腐を作る時に豆乳を固める | 豆腐 | 塩化マグネシウム グルコノデルタラクトン |
| 乳 化 剤 | 水と油を均一に混ぜ合わせる | マヨネーズ | グリセリン脂肪酸エステル 植物レシチン |
| ｐＨ調整剤 | 食品のｐＨを調節し品質をよくする | サラダ | アジピン酸 イタコン酸 |
| かんすい | 中華めんの食感、風味を出す | 麺類 | 炭酸カリウム（無水） ポリリン酸ナトリウム |
| 膨 脹 剤 | 食品をふっくらさせ、ソフトにする | ケーキ | 炭酸水素ナトリウム 焼ミョウバン |
| 栄養強化剤 | 栄養成分を強化するために使用される | 健康食品 | ビタミンＡ 乳酸カルシウム |
 |
● 食品添加物とは  ●
添加物Q&A |